エジプトで魚（２）光り物編

エジプトで魚（１）鯛編につづき、（２）光り物編です。

私は個人的に、魚の中で光り物が一番好きです。

特に好きなのが、いわし。

エジプトではサルディンと言います。

こちらは最小サイズのサルディン。



丸ごと揚げるだけでも美味しいです。

写真左は、骨と頭をとったもの。

私は、つみれにして、お味噌汁にするのが好きです。




もう少し大きいサイズの物ならば、南蛮漬け。



私の大好物ですが、３歳の娘には骨は無理みたいです。

更に大きいサイズのイワシが手に入った時には、三枚おろしにして、蒲焼きにしても美味しいです。



やっぱり、イワシ最高！！

次に、エジプトで意外に手に入る光り物といえば、サワラ。

エジプトでは、デラークと言います。

こちらのように、小さめのサワラは、割とよく見かけます。



三枚おろしにして、昆布締めにしたり・・・



味噌漬けにしたり・・・



たまーに大きなサラワを見つけた時には、こんな風にステーキ風にして食べます。



これはもう、絶品。本当に美味しいです。

また、エジプトでは、日本の冷凍サバ（サイズの小さいもの）がよく売られています。

エジプトでは、マカレルと言います。



冷凍のものを倉庫から出してきて、野ざらしにして売るので、買いたい場合には、朝一で買うか、冷蔵庫からカチコチに凍った物を持って来てもらうのがよいです。

これも三枚におろして、普通に塩焼きにしたり・・・



鯖味噌にしたり・・・



ショウガで煮付けたり・・・



いくらでも、いろいろにアレンジできます。

光り物に目がない私は、サワラなんか見つけた日にはキロ買いして、味噌漬けやら柚庵焼きやらいろいろ作って、せっせと冷凍することにしています。

光り物の並ぶ日の食卓は、まさに、もう間違いなく「ジャパン」そのもので、嬉しくなります。

好きな時に手に入るともっといいのですが、漁の具合＆魚屋の気まぐれで、たまにしかお目にかかれないのがつらいところ。

でも簡単に手に入ったら、今みたいな感動は薄れてしまうのかもしれませんが・・・（苦笑）